教えてファム |
質問日時：2021/05/19 10:06
回答受付終了 最近、麻婆豆腐の味付けに絶賛迷走しております(；´Д｀) 貴女のお家で作る麻婆豆腐はどんな味付けですか？ レトルト使う。ってゆーのはご法度でお願いします(>人<;）ww |
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鶏ガラ、味噌、醤油、豆板醤、唐辛子??
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ニンニクと生姜みじん切り
ネギのみじん切り 甜麺醤 豆板醤 ウェイパー 醤油 お酒 砂糖少し ごま油 あと山椒入れます(^^) |
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私がお気に入りでよく作るレシピは
『生姜、ニンニク、鶏がらスープ、味噌、砂糖、醤油、豆板醤』仕上げにごま油ですね(*^^*) 甜麺醤常備してないので、味噌と砂糖で代用するレシピを参考にしています。 |
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味付けは、、
醤油、酒、甜麺醤、豆板醤、中華だし、ニンニク、生姜、ごま油、塩胡椒、片栗粉、花椒。 詳しいレシピは クックパッド先生に聞くのが1番です(ﾟ∀ﾟ) |
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うちは毎回この味付けです(*´∀｀)
長ネギ みじん切り ニンニク 大1 生姜 少1 胡麻油 大2 水 300cc 鶏ガラスープの素 大1/2 酒 大1 オイスターソース 大1 甜麺醤 大1 砂糖 大1/2 塩、胡椒 適量 豆板醤 適量 水溶き片栗粉 適量 これ3人前程の分量です(*´∀｀) ニンニク、生姜もみじん切りです。 辛いのがお好きなら豆板醤を足して下さ〜い(*´∀｀) |
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にんにく 少々
しょうが 少々 ●鶏がらスープのもと 大さじ1弱 ●水 200ml ●酒 大さじ1 ●ごま油 大さじ1/2 あっさり食べやすい白麻婆豆腐ですよ〜 |
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今は味付けは市販の物を使いますが、100均などで売っている８味唐辛子を仕上げにかけています♪
花椒が入っているのでピリッとして本格的な中華味に早変わりしますよ！！ 是非お試しあれ〜( ≧∀≦)ノ |
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ホワジャオは、欠かせませんよね
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やっぱり甜麺醤がポイントだと思います！
味噌より甜麺醤のが本格的な味わいになりますよ！(^-^) ピリッとした刺激が欲しいならお肉をニンニク、生姜、豆板醤と一緒に炒める時に花椒←字合ってるかな？ を入れて炒めるとピリッとした麻婆豆腐になります♪ お試しあれ〜(*´∀`) あ、我が家の麻婆豆腐の味付けは大まかに甜麺醤、醤油、酒(紹興酒がオススメです！)、砂糖、鶏ガラスープです！ 仕上げに胡麻油回しかけるのもお忘れなく！(^-^) |
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スタンダードにお醤油、味噌、豆板醤、鶏ガラスープ(中華スープ)
おチビちゃんのは取り分けてケチャップとかにしちゃいますけど、、、 うーん 普通すぎましたね そういえば豆板醤と間違えてコチュジャン入れたら 酸っぱいくなりましたよ（≧∇≦） 暑い夏に酸っぱいもの、、、 いかがでしょう\(//∇//)\ |
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